本报记者 段维娜 文/图

一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局。食品安全关乎百姓身体健康和生命安全，是衡量一个城市幸福感的重要标志。

近年来，我市始终坚持以人民为中心的发展思想，落实食品安全“四个最严”的要求，扎实开展食品安全各项工作，深入推进食品安全放心工程十大攻坚行动。全市牢牢坚守食品安全底线，未发生食品安全事故，人民群众食品安全满意度不断提升，食品安全形势持续稳中向好。

“明厨亮灶”

餐饮服务提质升级

走进乌海万达广场某餐饮店，迎面的一台显示屏十分引人注目，里面正在播放餐厅后厨的实况，餐厨环境360度无死角都可以看到。一位常来就餐的顾客说：“这让我吃得放心，感觉踏实。”

过去，餐饮后厨是消费者不得涉足的“禁区”。但在乌海，越来越多的餐厅采用开放式厨房或者用透明玻璃展示厨房，洗碗、洗菜、配料、烹饪，厨房的所有操作都一一置于消费者的眼前。不仅如此，曾经“厨房重地，闲人免进”的提示语，有的还被换成了“4D厨房，敬请参观”的牌子，自觉接受消费者的监督。

除此之外，我市对33家学校食堂实行了“互联网＋明厨亮灶” ，所有公办寄宿制学校幼儿园100%实现“明厨亮灶”。

2014年以来，我市在全市大中小型餐馆和学校食堂推行“明厨亮灶”工程，督促餐饮服务单位通过视频监控、玻璃隔间、开放式厨房等多种形式，对食品加工过程、关键环节进行公开展示，实施透明化管理。

在实施过程中，我市各级食品监管部门采取突出重点、分类管理、示范引领、由点及面的方针，从学校食堂、特大型餐馆及新许可的餐饮服务单位入手，将许可审查、日常监管、量化分级、示范建设与“明厨亮灶”建设工程相结合，通过不定期督导检查，公示企业“黑白名单”，广泛吸引社会各界的关注和支持。

强化监管

提升食品安全治理能力

餐饮店的小食品不合格，罚；小吃店未获许可从事网络经营，罚；企业生产标签不符合食品安全法规定，罚……

食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。近年来，我市深入开展食品安全放心工程十大攻坚行动，围绕群众普遍关心的突出问题，着力提高从农田到餐桌全过程食品安全监管能力。

创新监管方式，有利于将食品安全隐患消灭于萌芽状态。我市实施食品安全放心工程十项提升行动，全面实施餐饮服务标准化管理，鼓励餐饮服务提供者采用色标管理、五常、6T、4D等先进食品安全管理方法。全市创建先进示范店310家，食品安全示范街3条，实施色标化管理的餐饮服务单位2650家，实施比例80%；大力推广网络餐饮食安封签活动，确保餐饮服务送餐安全；完善餐饮安全风险分级ABCD管理，纳入了自治区风控平台1827户餐饮店，餐饮提供者和市场监管人员每日进行自查检查，及时消除食品安全隐患。

我市还统筹实施食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动，加强农区用药管理，完善农药、兽药购货台账等，严格执行农药使用安全间隔期，杜绝禁限用农药违法违规使用，控制不合理用药，查办农畜产品质量安全案5起，保障了当地农业的安全生产。强化产地环境治理，积极引导农民施用有机肥，改善土壤结构、培肥地力，我市耕地全部属于优先保护类耕地。持续开展涉镉等重金属重点行业企业排查工作，从源头上切断污染物进入农田的途径。

在日常监管实现全覆盖的同时，我市加大专项整治力度，组织开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动、春秋季学校食品安全专项检查、夏季食品安全专项整治、保健食品行业专项清理整治、进口冷链食品专项治理、农村假冒伪劣食品治理、小作坊整治等专项治理行动，对食品安全违法行为始终保持高压打击态势。

社会共治

织就食品安全防护网

“如果您想知道蔬菜肉类农兽药有没有超标、预包装食品是否安全、熟食腌菜的卫生状况究竟如何……那快来参加我们的‘你点我检’活动吧，‘点’出您最关心的食品，我们来帮您‘检’出结果！”日前，市市场监督管理局发布食品安全“你点我检”线上活动，让广大市民“身临其境”参与食品安全监督，直观感知食品安全真实状况。

食品安全是重大民生问题，关乎群众身体健康和切身利益。为让更多消费者参与到食品安全监管中来，营造食品安全共治共享的良好氛围，市市场监督管理局将常态化开展我为群众办实事“你点我检”服务活动。通过线上征集社会公众最关注的食品种类，进行抽样检验，科学回应社会公众对食品安全的关切，让我市的食品抽检工作走进群众、贴近生活，让市民买得安心，吃得放心。

食品安全关乎你我，“你点我检”是我市食品安全社会共治方式之一。近年来，我市坚持共治共享，在全市织就了一张食品安全防护网。社会监督员、食品安全小卫士、食品行业协会，我市组建了多层次的共治队伍；持续开展“食品安全宣传周”以及食品安全“五进”等活动。

此外，我市严把开学期间食品安全监管，市场监管部门与教育局联合对87家学校食堂开展了全覆盖检查，加强了对学校食堂及校园周边的监督检查，利用“风控平台”强化了食堂经营者市场监管的日常监督检查，强化了学校的自我培训，落实校长、园长配餐制度。

买菜更放心，街边餐馆更干净，小作坊更规范……多年来，大家惊喜地发现，不论是在家做饭，还是外出就餐，对食品安全的担忧越来越少，舌尖上的幸福感越来越强。