春茶季，长于高山的大白茶树作别一冬的疏懒，芽叶中积累的营养成分充足，争相待采，但这些采自高山的春日精粹还要制茶师傅一道道拣选挑剔，谨守福建传统烘焙青绿茶工艺才能制成茉莉花茶的茶坯。上好的茶坯，骨子里已透着春日的甘醇。茶虽成，但此刻还不到时候，且让它稍稍沉寂、封存，等候7月的酷烈到来。

为什么是7月？

茉莉5月、6月即有花开，但那还是“雨恨云愁”时节，密集降雨，花香亦沾染水气，未至纯净的花香怎能窨制，而花与茶的相遇全然容不得这一丝瑕疵。

唯7月后，随着三伏天到来雨量减少，却也迎来盛花期。制茶人至爱的茉莉花才堪堪露面，但采花时刻，还要再等一等，最佳时辰还须选在晴天午后，这意味着采花人要在近40℃高温中采摘洁白的花苞。入夜，茶师翻动花蕾，筛除青蕾花蒂，细心照料直到夜里9点半左右，茉莉花开如小巧洁白的虎爪，制茶师久候的正是此刻。一层茶、一层花，均匀拌合后4—5小时静置中，时时关照让花香时刻“鲜活”流动，一再等候。茶师数十年技艺，终于得以托付那一缕花魂，剩下的唯有交予时间，静默地配合茶与花的交融。伺花、起花、伴花、通花、烘焙，一整夜的守候，只换来朵朵茉莉花茶的窨制，最高达到了10窨。

由春入秋，这一口跨越大半年的鲜灵，香朵朵茉莉花茶，敬你花样年华。