■专访

9月27日，黄河流域九省区餐饮联盟城市餐饮发展研讨会在我市举办。亚洲食学论坛秘书长王斯就《“蒙餐”解读黄河流域饮食文化的深度认识》作了主旨演讲。

“‘蒙餐’是极具地方特色的美食，蕴含了地域特点、气候特点、文化特点。蒙古族饮食不仅造就了蒙古族人民强悍刚健的体魄，还体现了他们粗犷豪放的民族性格。‘蒙餐’也因其独特的风味和蕴涵的文化深受各地人民的欢迎。此外，‘蒙餐’独特的制作工艺也颇具魅力。”王斯说。

研讨会后，王斯接受了记者的专访，她介绍：“黄河流域饮食文化是历史发展积累的结果。准确地理解黄河流域饮食文化，应当是草原、农耕生产生活方式在漫长发展史中交融的结果，是蒙古族、汉族等多民族饮食文化的融合。”

（王蒙）