■专访

9月27日，在我市黄河流域九省区餐饮联盟城市餐饮发展研讨会上，山东旅游职业学院教授赵建民以《中华面道与推动黄河流域面食产业发展问题》为题作了演讲。

赵建民说，黄河是中华麦作文化的发祥地，面食品种特别多，在现代经济发展过程当中，把面食产业推广到全国，增加传统小麦制品的经济价值，不仅提升了老百姓的生活品质，推动了经济发展，关键是能把传统麦作文化的内涵发扬光大并传承下去。

赵建民说：“在做面点过程当中，技艺是非常重要的，从面条、饺子、包子，到各种饼类、面点小吃，制作技艺都是丰富多彩的，我们应该把这些优秀的技艺传承下来，把面食产品作为提高人们生活质量的一个非常好的发展方向。”

（王蒙）