本报记者 韩建慧

时光匆匆，转瞬间岁末已至。北京时间12月6日23时17分，大雪节气翩然而来。

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气。《月令七十二候集解》云：“大雪，十一月节，大者，盛也。至此而雪盛也。”此节气，寒冷尽显，气温骤降，强冷空气常携雨雪肆虐，至此，大自然奏响了冬季激昂的乐章。

大雪来时，一年的旅程也就接近尾声。古人喜欢大雪，赋予其许多诗意；今人也爱大雪，因为此时节虽然代表着岁暮天寒，但同样最具冬之神韵。

大雪到：千里江山披银装

大雪时节有多美，下一场大雪就知道。

有道是春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，冬日最美的景色，莫过于一场纷纷扬扬的大雪。

虽然都是降水天气，但冬日的雪和夏日的雨却大不相同。夏雨总要先遣风雷闪电来作个预告，冬雪却不必。往往是趁着夜半就来了，当晨曦微露，轻掀窗帘时，人们才霍然发现入目之处千里冰封，万里雪飘，山川大地皆银装素裹。远处山峦连绵起伏似银龙蜿蜒；近处林木亭亭玉立，如琼花绽放。目睹这晶莹剔透的世界，人的内心也会变得澄澈且安宁。

雪一来，人们索性连“冷”都不怕了。市民张旭冉说，每年冬天他都得堆个雪人儿，从小到大，从不厌烦。

以前小时候住平房，张旭冉常常带着一栋房的孩子堆雪人儿，他们用簸箕铲雪堆身子，堆了一米高，然后又用铁皮桶装雪给雪人儿做脑袋。头不够圆，孩子们就合力推着这“雪柱子”到处走，终于滚出一个又大又圆的雪人脑袋来。

大人也会加入他们的行列，邻居家的叔叔伯伯用铁锹帮他们给雪人塑形，拍得结结实实，又铲得有棱有角。阿姨则会用萝卜给雪人刻鼻子、做嘴巴，大雪人又神气又漂亮，谁见了都啧啧称赞。

“长大以后这种乐趣就没了。但只要有条件我还是会带着孩子堆雪人打雪仗，冬天的乐趣不就是滑冰玩雪嘛。”他说。

同张旭冉一样，市民朱志潜也格外爱雪。朱志潜喜欢摄影，尤其喜欢拍雪景。别人惧怕雪后天寒路滑，他可毫不在乎，经常雪还没停就抱着照相机出发了。

雪后的甘德尔山、乌海湖，雪后的雾凇，都是他精心捕捉的对象，有一次他还在公园一条小径上偶遇惊喜，没有被人踩踏过的皑皑白雪松软如棉，上面印着一行小小的飞鸟爪印。“有个词叫‘飞鸿踏雪’，那一刻就具象化了。”他说。

朱志潜很喜欢雪后的城市。许多平日里看惯的风景，因为有了风雪的映衬而呈现出不一样的美来，就连白雪皑皑时城市里的灯火，都能给他带来温暖熨帖的感觉。

大雪藏：腌肉储菜好过年

民间俗语说，“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，年也就近了，无论是北方老百姓还是南方老百姓，年前囤足了肉，才觉得生活有“底气”。

四川人孟良说，小时候在老家，大雪腌肉几乎从习俗变成了一种仪式，是家家户户最重视的工作之一。腌肉要选肥瘦相间的五花肉或后腿肉，均匀切成长条用温水洗干净再晾干。

取来花椒与盐，小火慢炒，等散发出辛香时才起锅晾凉碾碎然后用它来裹肉，一层盐一层肉，再加入生抽、蜂蜜、料酒、八角、香叶等调料，反复揉搓，使其入味。裹满调料的肉被放入缸中数日，待调料的精华充分融入肉中，就会被取出来挂在通风阴凉处晾晒。阳光与清风温柔拂过，腊肉逐渐变得色泽诱人，瘦肉嫣红，肥肉透亮。

除了腊肉，鸡、鸭、鹅、鱼，南方人啥都能腌。花椒、粗盐、八角、桂皮、小茴香……每家每户都有自己独特的腌肉秘方，腌出来的腊肉也各有滋味，这种滋味沉淀在岁月深处，就是醇厚的家乡味道。

南方地区腌肉腌得欢，北方地区储菜好过年。过去人们冬日餐桌不丰富，“老三样”要早早地囤起来，白菜、土豆、萝卜，这些冬日餐桌上的主角早在小雪之前就已经被人们带回家了，大雪时候正好晾干了水分，可以入窖储藏。

菜窖不够大咋办？户外广阔的大地也能当天然的储藏室，大萝卜就能用土来保持水分。挖一个浅浅的坑，把萝卜连着尼龙袋一并“种”下去，覆上一层薄薄的冻土，这萝卜放一个冬天都不腐坏且保持水分，劳动人民的生活智慧真是令人感叹。

如今，随着人们生活条件越来越好，北方人民可以吃到南方人民做的腊鸭子和腊鱼，南方人民可以吃到北方冬日才“限定”的冻梨、冻柿子、冻山楂，可供冬藏的东西越来越多。但无论如何，万物收藏的季节，“藏”都是令人欢喜的，因为这种“藏”，总能带给人岁月静好生活富足的安全感。

大雪暖：围炉煮酒有清欢

深冬时节，什么事儿最能让人满足，也许莫过于窝在暖暖的家里“冬眠”。古人也爱冬日懒居，陆游曾有诗云：“溪柴火软蛮毡暖，我与狸奴不出门。”天气冷的时候，人与猫都想要在家避寒。

只避寒，没点消遣也不行。有道是：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”寒夜煮酒，约友人围炉畅谈，把酒言欢，肯定也是件快乐的事儿。不擅饮酒也无妨，围炉煮茶也挺好，热腾腾的小火炉上咕嘟着芳香四溢的奶茶，烫红的箅子上卧着几个核桃、几颗红枣，如果时间充裕，还能烤一只金黄流汁的蜜薯，香喷喷地让人垂涎欲滴。

很多市民的记忆里都有这样美好的画面。毕竟天越冷灯光和火光就会显得越暖，也越容易被深刻记忆。市民李爽就不止一次对记者回忆过她的童年：“仲冬一到，家里的火炉就整天都红彤彤的。吃过了饭，也有小零食，炉盖上随时都烤着馒头片儿或者是红薯、土豆、花生。晚饭过后，一家人围着火炉谈笑吃零食，花生壳儿随手就扔进火炉里，腾起一小簇又一小簇火光。”

那时候父母还年轻，他们兄弟姐妹也还没长大各自成家，冬日里炉火明明灭灭，这些久远的场景，最终都定格成了温馨的回忆。

从初冬至仲冬，节气更替，时光匆匆。大雪时节，岁暮天寒，却也孕育着春的希望。正如夜愈深，愈能凸显灯火之明亮温暖；冬愈寒，愈能让人期待春日的繁花似锦。

暖阳待雪，灯火可亲，今日大雪，敬祝冬安。