■我在一线

□ 折晓晖

4月7日早上7时，在海南区第四幼儿园食堂的进货通道处，运输车刚停稳，幼儿园分管后勤的副园长乔慧便带着测温枪迎了上去。她先用指尖叩击冷链车厢壁，然后见测温仪显示“4℃”，这才点头放行。“西红柿要捏蒂检查新鲜度，鸡蛋得照灯看气室……”乔慧边念叨边翻开《食材验收指南》，这本巴掌大的手册已被翻得卷边，内页贴着各供应商的质检报告复印件。自从海南区第四幼儿园成为我市首家餐饮“6T”标准化管理模式试点单位后，每日清晨查验食材成了乔慧工作中必不可少的内容。

记者跟随乔慧进入后厨，眼前的景象令人耳目一新：蓝色砧板用来切水产，绿色的处理蔬菜，红色的用来切肉类，刀柄颜色也与砧板一一对应。

段师傅在操作台前揉面，手腕上计时器每30分钟震动一次。“这是提醒我们按标准流程洗手消毒。”她抬起胳膊向记者展示，围裙口袋里还插着《每日清洁检查表》。

伙食管理员越祖艳打开留样柜，48小时内的每餐样本整齐码放，标签精确到分钟。“过去靠经验，现在凭数据。我们的数据具体到每一餐的每一个供货商，从源头上保障孩子们的饮食安全。”越祖艳一边说，一边轻点电子屏，调出本月食材溯源记录向记者展示。

下午5时的“六查时刻”到了，工作人员擦拭吊柜顶，用带光源的检查镜细看地沟缝隙。乔慧翻开《问题追踪本》，整改前后的对比照片贴满半本。

暮色渐沉，后厨的紫外线消毒灯次第亮起。储物架上，第二天要用的杂粮罐贴着“距保质期还有58天”的倒计时标签。所谓“6T”管理模式，不仅在于墙上密布的流程图，更在于工作人员日复一日、不折不扣地执行严格标准，守护孩子们舌尖上的安全。